Wein aus der Region

Genuss für Weinfreunde

Aus Überzeugung präsentieren wir Ihnen hier ausschließlich Weine aus der Region Markgräflerland (von Freiburg bis Basel). Auf gut 3000 ha werden hier vorwiegend die edlen Burgundertrauben und natürlich der typische Gutedel angebaut. Im milden Klima auf mineralstoffreichem Lehm/Lößboden entstehen frische Weißweine und leichte, süffige Rotweine.

Unsere Weinauswahl

Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, haben wir bei jedem Wein Alkohol, Restzucker und Säure notiert und ein paar persönliche Anmerkungen gemacht. Gerne beraten wir Sie auch individuell.

Damit Sie nicht die ganze Flasche auf einmal trinken müssen, bringen wir Ihnen die ausgewählte Flasche immer wieder an den Tisch – bis sie leer ist.

Wein	Informationen zu Wein & Weingut	Details	Preis
Gutedel
2016er Müllheimer Reggenhag	Gutedel Kabinett trocken Weingut Engler/Müllheim Frisch, leicht, mit dem typischen Hefe-Aroma und Mandelton im Abgang (3. beim Gutedel-Cup, aber für uns in diesem Jahr der Beste)	Alkohol: 11,5 Vol. Restzucker: 2 g/l Säure: 6,2 g/l	17 €
2015er Britzinger Gutedel Kabinett	nicht trocken Winzergenossenschaft Britzingen Weinig, süffig, mit Aroma von Birnen und Aprikosen	Alkohol: 10,3 Vol. Restzucker: 12,5 g/l Säure: 5,6 g/l	15 €
Grauburgunder
2015er Britzinger Sonnenhole	Ruländer Kabinett Winzergenossenschaft Britzingen Weiches Fruchtaroma mit Birne und Honigmelone	Alkohol: 11,5 Vol. Restzucker: 25 g/l Säure: 6 g/l	16 €
2016er Badenweiler Römerberg	Grauburgunder Kabinett trocken Weingut Schneider-Krafft Niederweiler Kräftiges Aroma von Trockenobst und Quitte	Alkohol: 14 Vol. Restzucker: 3,3 g/l Säure: 5,3 g/l	17 €
Silvaner
2016er Müllheimer Pfaffenstück	Silvaner Kabinett trocken Weingut Dörflinger/Müllheim Apfel, Stachelbeere… einfach frisch, aber mit Kraft im Abgang	Alkohol: 13 Vol. Restzucker: 2,6 g/l Säure: 6,1 g/l	18 €
Weißburgunder
2016er Weiler Schlipf	Weißburgunder trocken Weingut Ruser/Tüllingen Klassisches Aroma von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten mit erfrischender Säure	Alkohol: 12,5 Vol. Restzucker: 0,2 g/l Säure: 6,4 g/l	19 €
2016er Müllheimer Reggenhag	Chardonnay Kabinett trocken Weingut Engler/Müllheim Cremig, kräftig und doch elegant mit frischer, nicht zu angreifender Säure	Alkohol: 13 Vol. Restzucker: 2,5 g/l Säure: 6,5 g/l	18 €
Müller-Thurgau
2015er Müllheimer Reggenhag	Müller-Thurgau trocken Weingut Dörflinger/Müllheim Apfel, Stachelbeere… einfach frisch	Alkohol: 12 Vol. Restzucker: 2 g/l Säure: 4,7 g/l	16 €
Roséweine
2016er Hügelheimer Höllberg	Spätburgunder Weißherbst Kabinett Winzergenossenschaft Hügelheim Süße rote Früchte – Sommerlaune	Alkohol: 11,5 Vol. Restzucker: 16,7 g/l Säure: 6,7 g/l	17 €
2016er Müllheimer Sonnhalde	Spätburgunder Weißherbst Kabinett trocken Weingut Dörflinger/Müllheim Aroma von Äpfeln und Beeren mit etwas Gerbstoffen und frischer Säure	Alkohol: 13 Vol. Restzucker: 1,9 g/l Säure: 5,6 g/l	19 €
Spätburgunder
2014er Badenweiler Römerberg	Spätburgunder Weingut Schneider-Kraft, Niederweiler Weiches Beerenaroma, wenig Säure, wenig Alkohol	Alkohol: 12 Vol. Restzucker: 11 g/l Säure: 4,8 g/l	16 €
2013er Badenweiler Römerberg	Spätburgunder-Kabinett, trocken (Amphore) Winzergenossenschaft Britzingen Aroma von Waldbeeren und Kirschen	Alkohol: 12,3 Vol. Restzucker: 2,7 g/l Säure: 5,9 g/l	20 €
2012er Mauchener Sonnenstück	Spätburgunder trocken (Spätlese) Weingut Lämmlin-Schindler, Mauchen Schwarzkirsche mit mineralischer Struktur	Alkohol: 13 Vol. Restzucker: 3,2 g/l Säure: 5,7 g/l	20 €
2014er Mauchener VDP Ortswein	Spätlese trocken, „Alte Reben“ Weingut Lämmlin-Schindler Extraktreicher, weil alte Rebe	Alkohol: 13,5 Vol. Restzucker: 4,1 g/l Säure: 5,5 g/l	25 €
2013er Pinot Noir Laufener Altenberg	Spätburgunder trocken, Großes Gewächs, „Wingerte“ VDP Weingut H. Schlumberger Sauerkirsch, Kräuter, Holzton mit mürben Tanninen, viel Tiefe und langem Abgang – zu Recht ein „Großes Gewächs“	Alkohol: 13 Vol. Restzucker: 0,7 g/l Säure: 5,1 g/l	40 €
2014er Cabernet-Sauvignon & Merlot	Weingut H. Schlumberger/Laufen Kräftige Bordeauxaromen, wie Johannisbeer, Paprika, Pfeffer … auch das können wir hier	Alkohol: 13,5 Vol. Restzucker: 0,5 g/l Säure: 5 g/l	28 €
2014er Dottinger Castellberg Spätburgunder trocken	Weingut Steinle, Ballrechten-Dottingen Typischer leichter Markgräfler Roter, bereits angenehm rund trotz Jugend	Alkohol: 12,5 Vol. Restzucker: 1,7 g/l Säure: 4,6 g/l	17 €

Weiße und rote Rebsorten im Markgräflerland

Gutedel
Grauburgunder
Silvaner
Weißburgunder
Müller-Thurgau
Roséweine
Spätburgunder

Die meistangebaute Rebe im Makgräflerland.
In der Schweiz und in Frankreisch unter dem Namen Fendant oder Chasselas bekannt.
Die 5000 Jahre alte Traubensorte kam 1780 durch Markgraf Karl Friedrich von Baden in unsere Gegend, der ihn vom Genfer See her mitbrachte.
Die Beeren sind groß, locker bis dichtbeerig und haben eine zarte Beerenhaut. Die Blüte ist kälteempfindlich und verlangt eine windgeschützte Lage. Der Boden sollte tiefgründig und nicht zu trocken sein.
Dann entsteht daraus ein frischer, leichter Trinkwein mit wenig Alkohol und wenig Säure.

Eine Mutation des Spätburgunders im Mittelalter.
In Frankreich nennt man ihn „Pinot gris“ oder „Tokay d’Alsace“, in Italien „Pinot grigio“.
Mild ausgebaut wird er als Ruländer bezeichnet. Ein körperreicher, wuchtiger Wein, der immer ordentlich Restsüße hat.
Trocken ausgebaut und etwas früher gelesen ergibt er einen guten Speisebegleiter für alle kräftigen Speisen.
Er liebt warme Böden und bringt, bei guter Lage, fast von allein sehr hohe Mostgewichte.

Auch „Österreicher“ genannt, weil er im 17. Jahrhundert aus dem Donaubereich kam.
Bis in die 70er Jahre waren ca. ein Drittel aller Rebstöcke in Deutschland damit bestückt. Heute sind es gerade mal 5, die gerade in neuerer Zeit eine schöne Renaissance erfahren.
Durch Ertragsbegrenzung und mehr Pflege im Weinberg entsteht ein toller, harmonischer Wein mit feiner Säure, der aber nur in guten Lagen gepflanzt werden sollte, da er besonders stark das Terroir widerspiegelt. Bei uns im Lehm-Löß mit dem mediterranen Klima ergibt es sehr fruchtige Weine mit solider Substanz und frischer Säure – aber nicht zu wuchtig.
Der optimale Spargelwein …

Eine Mutation des Grauburgunders im 16. Jahrhundert.
In Frankreich „Pinot blanc“ und in Italien „Pinot bianco“ genannt, ist sie die hellste der Burgundersorten.
Bis zur Reifezeit sind die Burgunder im Weinberg fast nicht zu unterscheiden und haben ähnliche Bedürfnisse an Boden und Klima.
So bringt der Weißburgunder bei längerer Reifezeit gute Mostgewichte und ergibt einen feinfruchtigen Wein mit frischer Säure.
In Übersee wird er oft vom Chardonnay verdrängt, weil dieser deutlich mehr Säure hat. In Europa schmeckt dieser Abkömmling des Weißburgunders aber oft zu grasig.

auch Rivaner genannt, weil der namensgebende Prof. Müller aus Thurgau glaubte Riesling und Silvaner gekreuzt zu haben. Gentechnisch können wir heute nachweisen, daß es Riesling und Madleine royale (Ein Gutedelhybrid) war.
Da er als ertragssicher gilt und wenig Anspruch an den Standort hat, wird er oft als Massenwein verkauft.
Bei einem pfleglichen Umgang und einer deutlichen Ertragsbegrenzung entsteht jedoch ein bekömmlicher, aromatischer, angenehmer Wein, der wegen seiner geringen Säure jung getrunken werden sollte.

Rotweine, die wie Weißweine gekeltert werden.
Wenn man vor allem den Saft der Rotweintraube vergärt, entsteht ein rosefarbener Wein, denn der Farbstoff der Traube sitzt an der Innenseite der Traubenhaut.
Wenn dazu nur der Saft von einer einzigen Traubensorte verwendet wird, darf man ihn als Weißherbst bezeichnen.
Durch das frühzeitige Abpressen der Maische gelangen nicht nur weniger Farbstoffe, sondern auch weniger Gerbstoffe in den Wein.
Eine echte Alternative und ein leckerer Sommerwein.
Ganz aktuell: Blanc de Noir ein echter Weißwein aus Rotweintrauben gemacht

Der König der Rotweine.
Trotzdem die Rebe recht anfällig für Krankheiten ist, beste Lage und besonders tiefgründige Böden braucht, extrem dünnhäutig und dichtbeerig ist, bleibt sie bei Kennern die beliebteste Rotweinsorte. Der feine Duft, die Struktur, die klar das Terroir erkennen läßt, die Mineralität, die bei jedem Boden anders rauskommt….
Typische badische Spätburgunder sind eher leichter, oft rubinrot statt tief burgunderrot, meist gerbstoffbetont und werden jung und etwas kühler getrunken.
Bei den Spätlesen wird aber eine so starke Ertragsbegrenzung gemacht, daß man auch bei uns einen dunklen, extraktreichen, kräftigen Wein erhält.